作者：wxmang ｜ 本文正文：《2015年年夜饭（川菜）》 ｜ 收录读者讨论 48 条，其中作者回应 24 条（共 19 位参与者）。
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问 ｜ 必须勤力 ｜ 2015-02-12
仅仅看这个菜单，我肯定会以为自己也会做某几个。
比如“开水白菜”，我日常就会做。而我是纯粹的自来水煮白菜，更多的时候是连米饭一起煮熟：自来水＋白菜＋大米，倒入电饭锅里自动煮，20分钟就可以吃了。很好吃的，真的百吃不厌 ^_^
答 ｜ wxmang ｜ 2015-02-13
你肯定一个都不会做，开水白菜是川菜看家菜，一般川菜一级厨师都做不了。
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问 ｜ 地海 ｜ 2015-03-02
忙总新年好，祝您身体健康
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-02
谢谢谢谢，欢迎。
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问 ｜ hazel ｜ 2015-03-03
真没想到，会在这儿再见忙总
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-03
欢迎欢迎。
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问 ｜ 见月亡指 ｜ 2015-03-04
忍不住各种流口水，忙总和夫人一起下的厨吧
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-04
请川菜私房菜馆制作的，自己操作条件不具备。
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问 ｜ 见月亡指 ｜ 2015-03-05
哎哎，才注意开头讲了，第一遍看直接被菜品馋坏了。
这个价格真心不贵，原材料是自备的嘛？
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-05
酒水自备，其他是菜馆提供。不过分量不大，四个人。
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问 ｜ 履虎 ｜ 2015-03-05
今天元宵节，给忙总拜个晚年，祝身体健康。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-06
谢谢，谢谢，欢迎来
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问 ｜ sea ｜ 2015-03-06
忙总，有时间有心情的话传授几个适合自己，家人和待客简单上手的家常菜吧。
现在刚开始做菜，发现鸡蛋西红柿想做的好吃都需要不断试错和总结。
一直记得你的做菜和吃的帖子，是你写的文字里最爱的系列之一。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-07
做菜有两个条件，一个是自己馋，不馋的人做不了好吃的菜；第二个是喜欢动手，并不怕麻烦，有的人很馋，但是懒，也做不了好吃的菜。
做菜好吃，其实就是穷举法，试错试出来的。没什么诀窍，谁也不能看电视就能做出好吃的菜。其实电视上表演的菜，大多数都是生的，根本不能吃。
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问 ｜ 田野上的风子 ｜ 2015-03-07
按你的说明 山寨过麻婆豆腐 比原来瞎做好多了。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-07
多做，做的时候多试验，就能做出好吃的菜，例如水煮技术，可以做一切鸡鸭鱼肉，不论牛肉猪肉羊肉，也不能黄鳝泥鳅鸭血。回锅技术，也可以炒一切的原料，包括豆腐干，鲍鱼等等。
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问 ｜ sea ｜ 2015-03-07
1.馋符合，用现在年轻人的语言来说：吃货。经常在淘宝买全国各地的特色美食，比如馋陕西的面，就网上买当地做的特色臊子。广东的手打牛肉丸，宁夏盐池的羊肉等。
2.一半符合。比起以前，现在愿意动手，而且有兴趣，有激情，有动力。觉得非常有意思，而以前觉得光买菜洗碗，再好的东西也宁愿不吃。
3.自己试错的成本比较大，而且慢。尽量避免新手犯的错误，比如西红柿鸡蛋怎么做的好吃，还有我喜欢吃豆腐，老豆腐的那种。但自己做一直不知道怎么去卤味，网上搜索才了解。
慢慢的发现，其实很多人包括自己对父母，做菜虽然几十年，但其实是一个老的经验用了几十年，如果不学习，思考，更新，发现水平其实也是那么回事。
但是我依然很爱自己父母做的菜，这里有口味，习惯，还有爱。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-08
去厨房参观大师傅做菜，能够收获很多，至少知道很多操作手法和流程。
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问 ｜ aiyoho ｜ 2015-03-08
忙总新年好！
祝您新年里万事如意、家庭幸福、身体健康！
我是西西河和茶馆的aiyoho，以前向您请教过不少中小企业的问题，获益匪浅。
现在又能受您教诲了，真是幸运和开心呀！
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-09
谢谢，谢谢，欢迎，你的企业怎么样了，现在制造业日子都不好过，只能熬了。坚持不死就有机会。
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问 ｜ aiyoho ｜ 2015-03-10
忙总，您还记得我呀，我真的很感动和感谢！
制造业太艰难了，两年前已经转行了，在内地上了金融中介的新项目，助力中小企业融资。
现在新项目很忙，很少上论坛了。
但是您重现网络后，我会经常来这里向您继续学习的。
实话说，以前向您学习，完全改变了我的人生观和社会观，您是我真正的人生导师！我万分感谢和感激您！
出于个人偏好，我想在积累一些资金后，以后还是会上制造业的新项目的，个人兴趣还是喜欢制造业。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-11
搞金融中介，完全靠拼背景，没背景的人，赚的都是血汗钱和辛苦钱，而且增长潜力有限，一旦发现有潜力，有背景的人就进来摘桃子了。
中国制造业正在升级，这个过程很漫长，风险也很大。不过我觉得中国还是得靠制造业立足。高端服务业本质上是跟文化捆绑的（例如金融业跟海洋法体系捆绑），在中国文化没有完全占据世界一席之地之前，我们在制定游戏规则和标准上不会有太多话语权，也就意味着我们在服务业定价上没有话语权（我估计大宗商品定价权在10年内我们会开始有话语权），所以高端服务业大概想成为国家支柱产业，还得有很长时间。所以短期内国家还是更支持制造业，毕竟先要过日子，才能惦记未来。
现在政府的所谓大力发展高端服务业说法，其实都是口惠而实不至的空话，没有什么实际行动。
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问 ｜ 豆豆瓣瓣 ｜ 2015-03-11
大半夜看到忙总，真心激动啊，从以前西西河，到丰言，再到茶馆，一路跟，可惜每次都没和忙总说上话，终于找到组织了……哈哈，另外，忙总，我是您的老乡。现在贵州终于通高铁了……
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-11
谢谢，谢谢，欢迎你，我是遵义的，你是哪里的？
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问 ｜ 豆豆瓣瓣 ｜ 2015-03-11
小可是安顺的，过年带着女朋友回趟家，看到家那边建了个贵安新区，刚开始还挺高兴，家乡终于等到迟来的国家投资，新的贵安大道确实修的不错。比以前坑爹的贵黄高速强多了，但是
后来看到以前的厂子搬迁一部分到沙文了，过年时在外地的同学（我们从幼儿园到高中都在一起）和以前的很多长辈都越来越少回厂了
记得以前忙总说过贵州因为生存环境的恶劣，以前的移民都会逐步的迁出（我们厂就是三线建设迁过来的）
回去后一边给她介绍我生长的地方，一边慨叹过年越来越冷清了
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-18
贵州三大基地，011，061，083，曾经是贵州高附加值制造业的希望，现在看来贵州没有抓住机会，有价值的项目和人才都走了。
贵州由于物流成本高，没法发展重型化工业和重型制造业，新型制造业靠人，不过那个地方是最不重视人才的地区。只能慢慢看了。可以预计，随着云南和广西利用东盟自贸区快速发展，贵州会跟破败。
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问 ｜ 朗朗天 ｜ 2015-03-18
问好忙总！“豆豆瓣瓣”是011的，“黔二代”。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-18
欢迎，欢迎，最近我回过一趟遵义，浮光掠影看一下，觉得经济没什么起色，贵州看来机会太少。云南则不同，眼看就起来了。
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问 ｜ 远蛤蟆近青蛙 ｜ 2015-03-18
忙总觉得现在生物技术，环保技术，新能源这些新兴制造业发展怎么样？
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-18
远水不解近渴，至少10年内都需要巨额投入而不太可能看到产出。当然从国家战略层面是必须投入的，但是民营企业投入不起，至多央企投一点。
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问 ｜ 一休哥们儿 ｜ 2015-03-18
忙总能不能详细谈谈为何 “高端服务业本质上是跟文化捆绑的（例如金融业跟海洋法体系捆绑）”
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-18
简单来说，海洋法系认为法律是调节公平和效率的工具，当社会过于强调效率，就会出现弱肉强食，导致社会不稳定，这时就要通过法律调整，强调一点公平；当社会过于强调公平，就会出现社会死水一潭，没有创造，不能进步，就要通过法律调整，强调效率一点。而这种调整主要表现在财产和权益的分配上。
建议找一本《衡平法》的书看看。
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问 ｜ 子虚乌有 ｜ 2015-03-18
昨天微博上有个生化医学的说，这些年美国搞干细胞的风投项目，基本都没结果
从原理到应用，坎太多，现实很骨感
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-18
风投本来就叫“疯”投，不是疯子，不敢干。
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问 ｜ 一休哥们儿 ｜ 2015-03-21
谢谢忙总点拨，找了英国衡平法的资料看了看，了解了相关历史。中国没有衡平法，看了下中国的信托法，发现信托法真是奇葩，通篇没定义信托资产的所有权，国内信托资产在法律上居然没有所有者，这也太搞了，以后岂不是要出大问题。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-21
这也是中国金融业发展困难的地方，我们法律基础比较奇葩，建议看看公司法，合同法都很奇葩。
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问 ｜ 一休哥们儿 ｜ 2015-03-25
找了些公司法、合同法的相关资料看了看，越看越觉得博大精深，要深入理解这些法律需要了解其发展历史及背后支持其的文化，有点摸不着边不知从何下手了。忙总能不能指点下应该看些什么书？
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-25
关键看你的目的，如果是找可利用漏洞，就去看判决书和司法解释，如果是发牢骚，就去看比较法。
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问 ｜ 苏双 ｜ 2015-03-25
芒师好,苏双前来报道,珰那个珰,珰那个珰,今儿个老百姓,真呀嘛真呀嘛真高兴???
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-26
欢迎欢迎。现在福州有自贸区的故事了，没准能够搭点顺风车。
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问 ｜ salanghen ｜ 2015-03-25
忙总，想在金融业做得好只能凭背景么？金融业到底有没有真正的技术？有哪些核心技术？
哎，真是入错行了啊，早知道听母亲的话学医多好啊
答 ｜ wxmang ｜ 2015-03-26
建议看书，如果是商业银行，就看《商业银行管理》，如果是投资银行，就看《投资银行管理》。这个网上没法说清楚，这两本书都是几百万字的大书。
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问 ｜ 猾心 ｜ 2015-04-03
芒总您这个理解还是很对的，海洋法系（在法学中就是英美法系）中的判例法制度调节工具最好的体现。我们国家大部分法律都是抄欧洲的大陆法系（如德、法、日），合同法基本全抄，公司法抄了一大半，其中一些是抄美国的，所以相当不适合当时的经济发展状况，显得很奇葩。
在您看来律师或者公司法务有没前途？出来五六年了逐渐觉得在一个组织里管理类和生产类的是强势部门，法务通常是弱势部门。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-04-03
专业法律学生，建议第一选择公检法，第二大律师事务所，去企业是弃儿，基本被淘汰出局，没有什么希望再进步。
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问 ｜ slyypp ｜ 2015-04-06
为什么重庆和成都靠的那么近，却没什么好吃的？
感觉在重庆除了吃动物下水，好像真的没别的了。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-04-06
重庆江湖菜还是不错的，盐帮菜也不错。也很高档，几万元一桌很常见。
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问 ｜ aton ｜ 2015-04-06
文总，养生还是尽量清淡啊，有可能站站桩。
答 ｜ wxmang ｜ 2015-04-06
谢谢，谢谢。站桩经常气血翻涌，不敢坚持。