2017年年夜饭（读者问答）

作者：wxmang ｜ 本文正文：《2017年年夜饭》 ｜ 收录读者讨论 2 条，其中作者回应 1 条（共 2 位参与者）。

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问 ｜ alpha ｜ 2017-01-27

过年好

鹅肝在80度的水里泡，是凭感觉控制水温？泡一个小时水是不是会太凉，需要中途加热水？

答 ｜ wxmang ｜ 2017-01-27

有低温烹饪机，可以上淘宝买，法国人低温烹饪鹅肝是摄氏68度，25分钟（不过我们接受不了，因为还带血）。

低温烹饪机就是可以自由控温的电汤锅。