作者：wxmang ｜ 本文正文：《简洁的回答几则》 ｜ 收录读者讨论 135 条，其中作者回应 67 条（共 47 位参与者）。
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问 ｜ 嘴劲 ｜ 2012-05-26
这是原创还是转的？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
当然原创。
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问 ｜ 艾小雅 ｜ 2012-05-26
“某彩票专家，每天卖密码，观者如潮，趋之若鹜。问：你怎么没发财呢？答：滚！”
快笑岔了气，这个问话的真是不识趣！
我就问过算命的人，为什么不把自己的命算算，答：哪儿凉快您去哪！
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
这个问话的就是我。
3#
问 ｜ 艾小雅 ｜ 2012-05-26
我问过不同的理发师，我该留什么样的发型呢？当我是直发，理发师就建议我烫一下；当我是烫发，就建议我再烫成直的；当我是黑发，就建议我染色；当我染了以后，又建议我还是染回来。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
业务就是这么发展起来的，政府也是这样：拆了建，建了拆，很忙。年终政绩总结就很丰满了：今年拆掉旧建筑10万平米，新建建筑10万平米，创造GDP10亿。。。。。。下一任还有活干，这就叫杀人要杀死，救人要就活。
4#
问 ｜ dory ｜ 2012-05-26
忙总你总是这么给力。
第7条没看懂，为什么总被警察骚扰，又怕什么麻烦啊？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
因为身份证号码与某个网上在逃人员相同，一旦使用登记（住旅馆或上网吧），不用半小时，准被当地公安机关按倒在地，并踏上N支脚。修改号码，要层层申报审批，直到公安部数据库修改才行，太难。
5#
问 ｜ 大懒虫 ｜ 2012-05-26
身份证号码有这么难改吗？我一发小几年前考驾照到领证前才被发现有个一模一样号码的，可对方已经领取过了，所以她领不了，于是去改了一个号码，就领回来了。【我自己是在高考前发现身份证、户口本上面我的生日写错了日月，于是让村里打了一张证明，夹在迁移的档案材料中，到大学后发下新的身份证时，已按照真实的生日给改了号码。】
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
她这个数据还没有上报公安部数据库，所以地方就能改，简单。一旦进入那个数据库，难度就大了，要排队审查，因为要改的的太多了。据说身份证号码误差率在千分之五左右，按8亿人计算，400万以上，一个小国人口。
6#
问 ｜ duanjian ｜ 2012-05-26
一代身份证由于是手工填写，因此重号、错号挺多的，我的就和别人重号了，换二代证的时候公安局主动给改号了。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
现在慢慢在规范，以前太乱了，很多地方是委托公司干的。
7#
问 ｜ 大懒虫 ｜ 2012-05-26
她还是等了一段时间的，那估计是走了后门，她有个熟人是公安系统的，有权限查全国人民的身份证数据库。其实也的确是麻烦的，后来所有的证件包括各种相关的文件档案什么的，都重新修改了。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
认识人是没有用的，程序极复杂，我家里就有人是这个待遇，等了一年，才解决。
8#
问 ｜ ssun1cn ｜ 2012-05-26
那不改号码改名字呢？程序是不是就简单些
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
一样，都要确定你不是嫌疑人或有正当理由（从派出所，分局，市局，省厅治安总队，一级级往上报）。
9#
问 ｜ ilktym ｜ 2012-05-26
忙总经常外出用餐吃添加剂吗？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
吃，不吃都不行，现在厨师不用添加剂，几乎无法做出像样菜来，例如不用嫩肉粉，是不可想象的。
10#
问 ｜ 鹦鹉 ｜ 2012-05-26
那么要等在逃犯落网了才能太平。。
不知道抓人的快还是改号码的快？？
哈哈！！
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
这个一般还是自己改的多，赌运气不好说。
11#
问 ｜ 宋兵丙 ｜ 2012-05-26
换驾照的时候交警告诉我：有3个人和你同用一个号码，县一级无权处理，要我到地区交警去才可以办。
先生经过交警改了后是不是公安部的数据库也改了啊。认识和我同号的一个人是个小混混。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
如果是身份证数据进了库，一般地方警察会帮你申请改正，只是时间很长。
12#
问 ｜ 越山 ｜ 2012-05-26
某次为员工办理居住证，警官说。嗯，都没问题。但是到邮储银行办理工资开户，居然有两人无法开户。说身份证错误，银行系统按理也是和公安联网的，这两人居然一直就没法办理开户手续，工资只能是现金发放。问题是，这两人后来在公安部门审核还是正常的，只不过迁移过一次户口而已。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
可能是照片与留底的不同，一般情况不受影响，但是银行开户有障碍。这种情况较多。
13#
问 ｜ 海狸先生 ｜ 2012-05-26
没想到一个身份证号码还能出这么多状况啊。不知道将来随着信息技术的进步，修改这种差错用的时间会不会少一点。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
与技术无关，与责任有关，试想一个杀人犯通过你的手改了身份证信息，是什么结果？
14#
问 ｜ 元宵 ｜ 2012-05-26
以前我去农行给别人的账号汇现金，大概也就是七八十块，最多不超过两百块的样子吧。那个职员拿着我的身份证，死命盯着我。不知道是不是他们上级要求一定要保证身份证照片和真人对应。
有个故事，有个XX大师当众表演绝食，等破了纪录的时候，已经只剩一口气，别人赶紧送他去医院。有人问：何必这样玩命呢？他回答：还不是为了混口饭吃。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
是的，银行柜员接待有这个规范。
15#
问 ｜ slyypp ｜ 2012-05-26
是现在的厨师水平下降，还是么回事?以前的厨师没有添加剂是怎么做出好菜的？？？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-26
以前程序复杂，吊个合格的高汤得一两天，又要火腿，又要老母鸡，老母鸭，猪腿骨，瘦肉茸，虾肉茸。现在谁有这个闲心和成本，只好当化学家勾兑了。
16#
问 ｜ 拈花虎 ｜ 2012-05-26
本帖最后由 拈花虎 于 2012-5-26 23:20 编辑
改身份证之难，我没经历过，但官僚机构“层层申报审批”惯例，可以理解。
由此意识到，曾经历过一次迅捷的改身份证过程，原来是很稀缺的。呵呵。过程如下：
2007年，给刚出生的儿子上户口！
经办的是协警，办事的那天我刚午睡后，也糊里糊涂的，当然下面这位更糊涂。
协警小姑娘问我：学历。
答：大学本科。
办理完毕，户口本上添一新人，儿子有了自己的身份证号。
1天后，接到协警小姑娘电话，要重办手续，且更改原身份证号。说道原因，笑喷了，原来，儿子的户口页下，学历一栏赫然是“大学本科”。我说挺好的，我没意见；小姑娘说，必须得改回来。
然后就改回来了，换了新的身份证号。只是，可惜，没有拍照留念。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
你那个是在审核上报时发现了，运气好，一旦层层上报后，想改，就层层审批吧。
17#
问 ｜ 刹那芳华 ｜ 2012-05-26
本帖最后由 刹那芳华 于 2012-5-26 23:43 编辑
以前的高汤太棒了。。。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
以前高汤论两卖，在梁实秋的书中，就有回忆。
18#
问 ｜ 土拨鼠 ｜ 2012-05-27
他这个可能因为与那个逃犯号码相同才这样麻烦的。。。不过这人也真懒，宁愿每次被怀疑，被戴手镯，也不去更改。
我以前更换二代身份证时，就与家乡的某位帅哥重号了，一开始是因为自己在某个银行不能开通网上银行（因为那位帅哥开通了），去派出所处理时，要和老家的派出所协商更改号码，比较麻烦，我就开始咨询了下，后面嫌家乡的派出所事情多，也就没更改了；
后来在10年的人口普查时，因为全国联网，所以我的身份证号码重号问题就必须处理了，因为是派出所主动联系的，就去了一下，直接更改了，连和老家那边的派出所都不联系。估计也是出现重号的人太多，都有一整套程序了吧。不用像以前那样要特事特办。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
你这个是审核阶段发现问题，很好办。
19#
问 ｜ 帅云霓 ｜ 2012-05-27
我也问过很熟的人，其职业是星座占卜师，可以通过星座计算你买什么股票能赚钱。
回答：咱们同学这么多年了心里清楚就行了，你丫别给我出去大嘴巴，请你吃回锅肉。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
这玩意有人信，这得什么样的智商下限。
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问 ｜ 朗朗天 ｜ 2012-05-27
本帖最后由 朗朗天 于 2012-5-27 01:07 编辑
忙总老家，某新官上任，一伙消息灵通人士纷纷短信、电话祝贺，皆不回。不久，这伙人自驾车，前往某县，以项目考察名义结伙而去，这下新官不得不出面见“投资商”了。座谈会、参观园区，等等，一一掠过。中午，餐后，无关人等退下。一人代替众人问：你小子，来当县委书记了，也不发个短信，好让我们支持你的招商引资、产业结构调整。新官说：哎，二十几年前就是同学，不说你们也一样很快知道啊。真人面前不说假话，这个县，前任那个厮儿，狗日的把好地都卖光逑了，难哪……
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
其实遵义那一带，真正有价值的不是搞房地产，而是挖矿。只是挖矿不能小打小闹，要大投资，这些小老板只能望洋兴叹。
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问 ｜ 大文盲 ｜ 2012-05-27
那个小学生也是您小时候吧。别的小学生可没这么厉害。你上小学时正好是文革，要写效忠信。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
不是，我没上过小学。
22#
问 ｜ 一休哥 ｜ 2012-05-27
第9条，这个俺知道，普通人还真做不到，不是一般二般地心口不一呀，旁观者听着都不忍心！哈哈
忙总真犀利，涉及了很多行业
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
以前我去卖场巡逻，见到一个营业员夸奖一个肥婆身材婀娜多姿，气质空谷幽兰，我当时只能往卫生间跑，太控制不住了。亏他们策划部想得出来，这么培训服务员。
23#
问 ｜ 刘枪枪 ｜ 2012-05-27
梁在青岛时候常去的春和楼还在，开卖小笼包了。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
水平如何？春和楼以前在北京可是著名八大楼。
24#
问 ｜ 郭既克 ｜ 2012-05-27
我有个同学在五大行之一的金融市场部做交易员，有次被套住了，就算了一卦，说是能解套，他就不看了，一直到最后解套。虽然此人据说六爻算卦的本事是有高人传授，但还是让我觉得很雷人。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
这是死猪不怕开水烫。
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问 ｜ 刘枪枪 ｜ 2012-05-27
哪里还能谈什么水平了我的忙总。鲁菜看家的葱爆海参都能做成一团浆糊了。某虽不才，用脚趾头做的比他家都好。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
可惜了，那可是名店，这般败家子。
26#
问 ｜ 刘枪枪 ｜ 2012-05-27
一个堂堂正正的鲁菜老馆做成了包子店，那是得多大的心气才成啊。鲁菜这么个讲传承有序的行当，稍用用心伺候伺候老师傅们也不至于这个下场。你看看现在所谓的大师们那个味精心法的运用熟练。当年北京丰泽园每月几次的吊高汤那是头等大事。现在都省了吧。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
隔几天我写个鲁菜八大金刚，介绍一下以前吃过的精品鲁菜。
可怜现在可能没有了。
27#
问 ｜ 时间的灰烬 ｜ 2012-05-27
可以 转载吗？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
可以，没问题。
28#
问 ｜ 天太高、大懒虫 ｜ 2012-05-27
不问苍生问鬼神。信的多了。
我认识几个大仙和那么多干部有瓜葛。
哈哈~您描述的场景我也遇到过，不过我是在大学里遇到的，当时看一个瘦的女同学在称赞一个胖的女同学身材好，而胖的那位还得意地扭身摆POSE，我当场就目瞪口呆了。
根据我的经验，身材不标准的人一般多多少少都有点自卑的，尤其是女人。自卑的人就不愿意承认真相。我就发现胖女人都喜欢别人说她们不胖，而是喜欢别人说她们胖得性感，匀称（其实是球了，所以也是匀称的），有气质，皮肤白之类的。。。不过我看好多女人瘦得几乎没什么肉了，还要减肥，也是病态。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
夸奖女人，你是可以无底线的充分发挥自己想象力和语言能力，不用担心人家以为你讽刺她。
29#
问 ｜ 叶公 ｜ 2012-05-27
著名的清水白菜就是用这类高汤做出来的，不过汤更复杂成本更高。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
狮子头也是这个汤。
30#
问 ｜ 火莲居士 ｜ 2012-05-27
忙总这又是唱的那出戏“北京市公安局:外籍人士来京将获72小时免签”
这不引来了更多洋流氓了么
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
这个是限制了，以前干脆不管。
31#
问 ｜ 归田999 ｜ 2012-05-27
刚刚在看凤凰卫视的《巅峰对决血战孟良崮》，似乎觉得编导有意无意地在吹捧张灵甫，处处拉张灵甫与粟裕对比，仿佛张灵甫与粟裕是旗鼓相当，平起平坐的对手似的。张灵甫一个整编师师长，粟裕是华野副司令，负责华野的战役指挥，级别比张灵甫高多了啊。粟裕的对手应该是顾祝同、王耀武这个级别的啊。凤凰卫视的解说词：抗战时期，张灵甫隶属国民党74军，他跟随部队，几乎参加了国民党在正面战场的所有重要会战，淞沪会战，南京保卫战、万家岭大捷等等，跟张灵甫相比，此时的粟裕，只能算打过一些小战，。呵呵，粟裕1940年7月和陈毅率领新四军七千多人，挺进苏北。9月，创建了以黄桥为中心的苏北抗日根据地，任副总指挥。1941年1月“皖南事变”后，粟裕任新四军第一师师长（后兼政治委员），苏中军区司令员兼政治委员。粟裕在抗日战争期间消灭的日伪军不少吧，怎么能说“只能算打过一些小战”呢？凤凰卫视的倾向性太明显了。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
凤凰卫视现在也要赚钱，经营很不景气。
32#
问 ｜ 帅云霓 ｜ 2012-05-27
这个人在淘宝网上开的店，400一次，而且靠这个的确养活了自己。
记得我们还是中学生的时候，我喜欢看电脑书，上课猛看，被老师抓住拖出去罚站。她喜欢看各种八卦杂志和星座书，也被老师拖出去罚站。我俩经常在走廊里可怜兮兮地作失学儿童状无辜地对望。
长大以后果然各自从事了各自爱好的工作。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
看来还是对世界了解太少。
33#
问 ｜ shanhai ｜ 2012-05-27
我觉得现在猪的饲养时间短了是个重要的原因，小时候猪要养差不多一年，现在大概只要三四个月
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
当然现在是化工猪了。
34#
问 ｜ 帅云霓 ｜ 2012-05-27
我小时候在商场被营业员夸过。
“阿姨，您女儿真漂亮，穿这个一定好看呢”
只是，实际上我是男的。于是我愤怒地拉着我妈就走了。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
如果不巧夸对了，就不走了。
35#
问 ｜ 帅云霓 ｜ 2012-05-27
党员信这种东西更是极品。
看一个八卦说某非常高的级别的大领导对风水命理有很深的研究，无语。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-27
是的，非常确定。
36#
问 ｜ 若出世般入世 ｜ 2012-05-27
忙总，我家是四川人，我家我爸做饭，炒肉之前都是用芡粉、酱油、麻油、几颗花椒放一起，揉一揉。芡粉还是可以嫩肉的
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
那是肉的质量不错（估计新鲜猪里脊），如果炒牛肉，不用嫩肉粉，能够炒到入口即化水平，那才是真的有功夫。
37#
问 ｜ 大懒虫 ｜ 2012-05-27
本帖最后由 大懒虫 于 2012-5-27 23:17 编辑
您说得很对。如果是指出对方不足，不管是不是真相，女人会记仇的。我在年轻时也有过一回。
记得刚读大二时，有个话很多的男生在跟群众夸夸其谈时突然停下来对着我说：“某某某你其实五官、身材都挺一般的，但不知为什么，我就是爱跟你玩儿，你脾气好。” 居然说我外形一般，我当时就很生气，虽然说的是客观事实，但我从此是见了他躲着走，并，从此厌恶北京男生许多年（此男生是北京的，不过我一向不喜欢爱侃大山显得无所不知的男生）。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
这种情况在男人身上很少见，我们说人家丑，傻，笨都是经常的，好像从来没记仇的。可能还是自信心问题。
38#
问 ｜ flatworld ｜ 2012-05-28
估计用护照好一些，如果有的话。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
护照没有身份证方便。
39#
问 ｜ 任督 ｜ 2012-05-28
忙总能介绍一下著名八大楼吗？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
有的现在不存在了，有的被新的超过了，唯一还能保持水平的就是萃华楼。
老北京说的八大楼是（按名气大小）依次为东兴楼（萃华楼开业于1940年，是东兴楼的出店伙计马松山、兰鲤庭等人创立，继承东兴楼水平）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。
40#
问 ｜ 武当七瞎 ｜ 2012-05-28
他家的香酥鸡卖的还不错，其它都挺一般，环境也很差了，一副破败老店像。
有的老店好像是国企，管理服务相当不到位，没落在所难免，比如广州的荔湾酒家。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
广州的餐饮竞争太激烈了，国有早就应该自动消失。
41#
问 ｜ 武当七瞎 ｜ 2012-05-28
不知道国家亏钱养这些老字号为什么？怕领导人吃饭不安全？忙总说的北京八大名楼现在还在吗？我怎么一家也没见过，有没有美食地图供参考一下，有空挨家去吃一遍。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
至少萃华楼还在，前些年至美楼也在。
42#
问 ｜ 余木然 ｜ 2012-05-28
俺遇到的一个心仪的女孩子，俺一夸她，她就说俺拍她马屁
其实俺也就是十分的好夸成十二分的而已，不算过分
俺在平时观察，她也的确不吃这一套，对别人也是
据俺所知，她打小被她爸管得严
俺猜测是不是因此带点男孩子性格，在这方面有点免疫
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
那你夸人能力太差，不够随机应变，你不会夸奖她特立独行，玉树临风，英气勃发？
43#
问 ｜ 金源 ｜ 2012-05-28
忙总V5，幽默的水平也是一流。
忙总要写八大楼啊，我等吃货翘首以盼了。
给忙总提供一个素材，渤海湾产一种极为鲜美的食物，海肠！嫩炒后太鲜了，打字都留口水啊，民间传说源自福山的鲁菜，大师傅的绝招就是菜快炒好了，偷偷撒些海肠干粉。
以前海肠很便宜，现在海肠太贵了，比猪肉贵多了，而且饭店点菜，海肠越来越少。
总以为海肠只有渤海产，但是，听说南方有一种沙虫，看起来跟海肠差不多，但是没有吃到。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
沙虫是沙虫，沙虫是方格星虫，中国南方都有。
海肠是海肠，海肠是单环刺螠，仅渤海湾出产。
沙虫应该没有海肠那么鲜美。
44#
问 ｜ 余木然 ｜ 2012-05-28
俺啥都尝试过了，从语言行为相貌文笔字体到穿着各个方面，从比较明显的语言到暗示到引述某人对她的夸奖来表达到不经意随便一提等等各种形式，从随和到一本正经到淡漠等等各种脸部表情。都没用。
有时我话刚一出口，她就明白了，就对我说：“你少来拍马屁，我知道自己是啥样的。”
她对我比较不客气，经常直接截我话头，对其他人就比较客气一些，别人夸她，她也就淡淡一笑，挺漠然的样子。我对她比较了解，对别人的夸奖的确不怎么放在心上。我自己找到的一个解释就是：她那个强势的爸爸对她的性格形成影响比较大，所以她身上有点男孩子的性格在里面。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
那你就把她当哥们好了。不过看来难度大，她要英雄。
45#
问 ｜ 刘枪枪 ｜ 2012-05-28
我听的段子是以前跟鲁菜老师傅学厨师满，师傅例赠一小鹿皮裹袋，干嘛用？装干的海肠子粉用。以前没味精，海肠子粉就是味精。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
现在大概不需要了，比味精强大得多的化学添加剂太多了。
46#
问 ｜ 方解石 ｜ 2012-05-28
忙叔你这么酷，连种名分类都很清楚？？？？
我大学跟一个老师做实验，她就是做单环刺螠的，做人工繁育，不知道做出来没有。当时据说都是从烟台那边采的，不过我们都是在青岛这边直接在市场上买。当时论斤称，三块钱一斤。去掉水光剩皮，大概只剩七八分之一的重量吧。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
吃货一般都是勤学好问的。馋是学习第一动力。
47#
问 ｜ 梦得 ｜ 2012-05-28
8年前去致美斋吃过，那时候感觉还凑合，招牌菜一鱼两吃还挺不错的。
等5年前再去的时候，感觉就是一个路边摊的水准了。可惜了那么好的字号。
其实这些老字号如果有人可以妥善经营一下的话，也未尝不能称为全聚德那样的名店啊，怎么就没人往这方面想呢？还是有什么其他原因？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
有原因，大厨师奇货可居，此处不留人，自有留人处。饭店开的就是厨师。让厨师承包，跑堂的不干，结果只好关门。这就是典型的囚徒困境。
48#
问 ｜ wisele ｜ 2012-05-28
….如果炒牛肉，不用嫩肉粉，能够炒到入口即化水平，那才是真的有功夫。
忙总能说说这里面的秘诀？ 咱们普通人家常炒菜能做到吗 ？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
能做到，但是需要训练。大厨师炒牛肉，首先要锁水，加一点盐，不断顺时针搅拌，不断加入一点清水，直到牛肉完全把清水吸收（加多少清水看牛肉质量），然后加入生粉和植物油（或者鸡蛋清）锁住水分（这是牛肉不老的关键）。然后大火下锅快炒。
这个完全凭手感，手感不好，锁不住水。
49#
问 ｜ wisele ｜ 2012-05-28
谢谢忙总指点，这样说来跟以前听过的要炒牛肉不老 : 牛肉来自什么部位、顺纹切牛肉… 没啥关系的。
另外， 如果蒸牛肉也用同样的方法吗？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-28
有关系，牛的雪花肉（梅肉）最好，其次就是里脊了，一般腿肉不用来炒，用来烤或炖。
蒸牛肉没用，蒸牛肉时间长，锁不住汤汁。一般加菠萝酶来嫩肉。
50#
问 ｜ 刘枪枪 ｜ 2012-05-29
忙总现在厨师考级都是自己家里定了。最极端的就是鸡蛋和海参炒炒然后上桌，然后一级厨师。这个话怎么讲？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
现在除了特一级还象点样子，其他都是水货了。
51#
问 ｜ 刘枪枪 ｜ 2012-05-29
忙总我认识的一批老厨子还是自己把自己很当回事儿的。老山东啊闷头不语的人还是多。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
其实现在传统的做菜手法的确不适应现代社会了，太复杂，成本太高。餐馆竞争太激烈，每周不推出新菜，必然被淘汰。而老先生们相对来说保守，不愿意开发新菜品，就算手艺高强，也会被淘汰。
粤菜大餐厅，每周都有老客户试吃菜，至少3款，甚至更多。老先生们都嗤之以鼻，认为败坏祖宗家法。
52#
问 ｜ 西行漫记 ｜ 2012-05-29
忙总,国外的中餐馆炒牛肉片主要是用上图中的侧翼牛排flank steak切片.
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
看不到图。不过也许洋牛嫩，或者成本低（加嫩肉粉即可：菠萝酶）
53#
问 ｜ 洗心 ｜ 2012-05-29
昨天遇到某中国官员对我侃侃而谈印度如何比中国好，只能苦笑。他自己承认从来没有去过印度，但坚定认为印度大部分方面都比中国好，尤其实际的人均财富比中国多，我很凌乱的不知道他所谓的财富是什么，精神财富？还好，当时和我一起苦笑的还有另外两位政府官员。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
这种人如果你给面子，直接就说天气，如果不给面子，直接就说浆糊吃多了。
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问 ｜ 余木然 ｜ 2012-05-29
现在是好朋友，只能这样了，实在搞不定。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
天涯何处无芳草，搞不定就算了，莫辜负少年头，等到白发苍苍才发现自己爱上了不该爱的人。
55#
问 ｜ 西行漫记 ｜ 2012-05-29
这个部位的肉无脂肪（雪花），非常嫩滑，价钱上和肉眼牛排差不多。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
在国内一般买牛肉都是黄牛，这种肉牛很少。没买过。
56#
问 ｜ 余木然 ｜ 2012-05-29
爱还是值得爱的，这一点比较确信
不过现在已经放弃了
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
那就往前走，不要回头看。回溯过去只能耽误行程。
57#
问 ｜ 洗心 ｜ 2012-05-29
需要给另外两位介绍的官员面子，所以只是笑一笑。过后他们也说此人浆糊吃多了。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
不过中国官员去印度，印度人比我们好面子，招待水平超过我们。据说到印度才能体会什么是人上人，什么是奴隶社会。
58#
问 ｜ xyzx ｜ 2012-05-29
致美楼又新开了，地点在白广路一带。
同一条路上的新丰楼彻底消失了，店面被以前菜市口鹤年堂旁边的美味斋（也是老馆子了）所取代。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
什么时候去看看。
59#
问 ｜ xyzx ｜ 2012-05-29
有可能会失望。虽说烂船也有三斤铁，但这种关门又重开的，不敢抱太多幻想。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
的确，名不副实很多了。
60#
问 ｜ derek ｜ 2012-05-29
现在三四个月就出栏了？！真的假的。。。。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
去问问饲养的就知道了，再久就亏本了。
61#
问 ｜ bxdfhbh ｜ 2012-05-29
我觉得如果让这些老字号的后代把店买下来，他们有祖传的经营经验，以及对祖上品牌的爱护，也许能经营好。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
一般厨师后代不愿意做厨师，太苦。
62#
问 ｜ 洗心 ｜ 2012-05-29
我觉得中国已经够好面子，招待水平已经够高了，印度居然招待水平还要超过我们？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-29
我听国务去的人说的，一般不至于离谱。中国地方招待大阵仗他们都见过。
63#
问 ｜ 方解石 ｜ 2012-05-30
主要是人工服务这块吧，印度人可以提供不计较服务者人格的各种服务，而中国人估计很难找到那样的服务员。比如满清末年的时候据说李鸿章访美，就是以非常周到的人工服务让老美惊叹。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-30
大概是，中国现在相对平等，你让服务员跪在地上吻你的脚是绝对不可能想象的，印度很正常。
64#
问 ｜ 隧道 ｜ 2012-05-30
据说都是进口的。
国内只有一个农场培育出来了，产量很有限。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-30
吃过所谓和牛，没觉得有什么了不起。
65#
问 ｜ 149925880 ｜ 2012-05-30
日本进口的牛肉，在五星级酒店吃过几次，也没用感觉到特别。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-30
的确就那么会事情，与新西兰进口的区别不大。死贵死贵。
66#
问 ｜ 一个人的战争 ｜ 2012-05-30
日本牛肉卖的是品牌和概念，据说是听音乐长大的，所以大家吃的是音乐家。呵呵
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-30
其实现在上海所谓和牛，大部分是假货。
67#
问 ｜ ahyu ｜ 2012-05-31
我家人也曾经被发过错号的身份证，后来向当地派出所报错，差不多一年后才解决。
据说是上面的数据库更新速度较慢。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-05-31
层层审批，非常麻烦。