作者：wxmang ｜ 首发：2012-02-25 ｜ 原文链接
我的早餐是到我家附近的一个本地人开的早餐店解决，店面不大，3、40平米，每天人声鼎沸，顾客盈门，主要经营粉和面。
老板娘在店门口的大锅边负责煮面或粉，把事先圈好的面放入一个竹篦子中，一般就是入水一分钟就可以滤水入一个大号瓷碗。这个面是他家自己做的，相当劲道，口感很好，所以很少有人吃粉，来的都是吃面的，来要吃粉的，都是生人。
在煮面大灶的旁边，是一个切肉案板，老板妹妹负责切肉。他家主要特点就是这个白切肉，是连骨肉，非常香烂，估计煮肉的老汤里有大量砂仁、豆蔻和山奈之类香料，有时还有白切猪内脏，例如小肠，猪肚，猪肝之类。
面煮好后，老板妹妹放入切好的白切肉若干，然后交给切肉案板旁边的调味台的老板，老板负责收钱和调味。实际调味很简单，就放点葱花，浇上一勺自制的有芝麻、姜蒜、酸笋和植物油之类混在一起的酱油色半透明调味料，即可。
几个端盘子的小妹也是他家亲戚，一手端面，一手端一个白铁的大瓢，面碗下面是一个空碗，放到桌上分开后，会从白铁大瓢中给你加满高汤，一般是乳白色的骨头汤，有时是蛤蜊汤，汤上面有点葱花，有时又是酸菜猪肚汤。
其实很多人来光顾，很大程度就是想喝他家的汤。汤可以随便加。
餐桌上有酱醋和辣椒，辣椒是朝天椒做得，晶莹剔透的红色，酸辣可口。我喜欢这种辣味。
我跟他们很熟，所以远远看到我要过马路，老板娘就会把我的面下锅，一般坐下来2分钟，我的面就能上桌。吃完打个招呼走人。每餐以前是4元钱，最近年年涨价，已经到8元了。
他家只做早餐生意，一过10点，就收摊关门回家。晚上散步时，经常能够碰到老板一家几口在散步，微笑招呼而过。
我的中餐如果是一个人吃（经常如此），我就去机关食堂，这是一个川菜厨师带领一家承包的，蔬菜和米饭是自助，可以随便吃，肉菜还是计划经济，每人限量。每次吃饭是刷卡，吃饭卡定期去机关服务中心充值，一般每餐15到20元左右。这里菜主要是川菜，回锅肉和鱼香肉丝似乎是主力部队，也是当家菜，每天都有，麻婆豆腐似乎也是老熟人，经常来晃悠，蒜泥白肉也很热情。
我由于经常跟厨师探讨业务，所以我去吃饭待遇不同，厨师经常会免费赠送一点他自己准备一会全家开火的好菜，当然都是地道川菜。例如水煮鳝鱼，滑炒鱼片，宫保鸡丁之类。当然每次会送我一碗大骨头汤。
由于食堂只有中餐才营业，我的晚餐就只能去附近一个台湾人开的快餐店，吃所谓清粥小菜了。一般是煎一条小鱼（秋刀鱼或鲭鱼），有时是一小块马鲛鱼，一小碗萝卜炖猪脚或排骨，有时是一小碗牛肉汤，一小份炒肉片（韭黄，青椒或蒜薹），一份青菜，一小碗米饭，菜的量都很小，2、30元左右。
我一般不吃宵夜，但是有时也去晃晃。宵夜摊子在门口河边的桥头的空地上，白天这里是大妈们跳舞活动的场所。宵夜摊子也是一家人，包括好几块。首先是老板儿子媳妇负责的烧烤摊，主力是烤生蚝，烤鱼，烤虾，烤玉米，烤八爪鱼和鱿鱼，有时也有烤鸡翅；其次就是老板娘负责的煮锅，主要是煮芒果螺，煮田螺和煮花蟹，当然还有煮青玉米和红薯芋头木薯之类；其三就是他家亲戚的甜品摊，有马蹄糕，榴莲糕，清补凉之类（因为我不能吃糖，所以不甚了了）；其四就是水果摊，主要是芒果和菠萝，都是削好皮后放在盐水里浸泡着的，不过最吸引人的还是酸泡菜，酸萝卜，酸姜，酸笋，酸木瓜等等；最后就是老板自己操刀的炒菜档了，主要是炒河粉（有虾和蛤蜊），炒田螺之类。
我不敢吃炒菜，怕地沟油，一般去就是一碗汤粉，一份烤八爪鱼（我不喜欢有骨头的一切东西），一碗酸菜（萝卜，酸姜，酸笋和酸木瓜）。以前一般不到20元，现在不到30元。
这家是只做宵夜，白天休息。经常能够看到老板白天带着一条金毛犬在河边散步，我跟这条狗很熟，一看见就会上来拥抱，并用口水滴答的大舌头亲密一下。有时我从他们家门前过，老板坐在沙发上，戴着老花镜看报纸，这条狗就蹲在茶几上，把头伸进报纸里，一起看。
做宵夜很辛苦，要做到凌晨3、4点钟。老百姓生活不容易。
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