原帖：《月饼是个渣，最爱吃糍粑》 ｜ 作者：苏双 ｜ 原帖
本页收录 wxmang 在该帖下的答帖 18 条（约 1,153 字），并保留他所回应的读者发言 15 条作为语境（共 10 位参与者）。
说明：
REPLY是该站对作者发言的记录方式，与页面署名无关——这些是 wxmang 的原话，原帖正文版权归原作者。
1 #
问 ｜ （无前文，作者主动发言）
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-11
现在糍粑也不好吃了，不知是不是化肥原因。我去年春节买了15斤糯米，自己打糍粑（用木棒在一个石臼中运动），结果不如梦想中的味道，更不如童年在农村吃到的味道。
遵义街上也有卖的，不过味道也大不如以前。也可能是黄豆都是转基因的？
2 #
问 ｜ 网海 ｜ 2011-09-11
是北方的年糕吗？如果是建议购买日本或者韩国的干年糕品尝一下。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-11
不是年糕，年糕是糯米粉蒸出来的。这是打出来的，类似朝鲜族打糕，但是朝鲜族打糕糯米含量少，要加大米。
差别巨大。
3 #
问 ｜ 青石崖下 ｜ 2011-09-11
转基因大豆应该是除了榨油以外，不准用来零售或者做豆腐。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-11
这个不好说，水稻转基因都在大面积种植，这是违法行为。
4 #
问 ｜ 网海 ｜ 2011-09-11
那误会了。
我说的就是打糕。朝鲜打糕味道不行，建议日本的。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-11
也许是心理障碍，我觉得日本人的吃的东西不行，太难吃。
5 #
问 ｜ hbworld ｜ 2011-09-11
我觉得是打的水平不行。这个是强体力活，非一般人能够胜任的。只有很大的力气才可以在很多时间内将米粒打碎。要不然就是散的不好吃。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-11
我觉得我用的力气还行，已经非常烂了。
6 #
问 ｜ 思炎 ｜ 2011-09-12
原来，忙总也会打糍粑
现在日子好过了，吃啥都没有童年时的美味了。俺们小时候还吃过打蛔虫的宝塔糖呢
也许是黄豆转基因的缘故 反正觉得我童年喜欢的黄豆酥的味道如今也大不如以前了
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-12
向你汇报，除了会打糍粑以外，还会以下食品制作：
糟辣椒，鮓海椒，鲊肉，鲊鱼，mang椒；
豆豉，水豆豉，豆腐，霉豆腐；
腊肉，香肠，熏肝，血豆腐；
甜酒，红糖；
大头菜，盐菜，芽菜，泡菜；
皮蛋，盐蛋；
等等。这是我母亲手把手教的。与市场上买的有区别。
7 #
问 ｜ 奕帆 ｜ 2011-09-12
前两天才从河里追踪忙总而来.
忙总,你懂管理懂经济人缘好我们已经是很佩服了,可你还要懂烹饪,而且是烹饪高手,作为女性,我对忙嫂是羡慕嫉妒恨呀!
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-12
欢迎，欢迎，谢谢夸奖。
我实际在家里是被当成女儿使用的，因为我母亲是美食爱好者，有大量工作要人帮助，她的身体又不好，我只好当小劳动力，结果耳濡目染，就是这个样子了。
我夫人认为我做的菜比饭馆的好吃，除非公务活动，都是吃我的菜（当然我出差不算）。不过她一周能吃三几次就不错了。煮碗面都得我来干，因为调料也很关键
8 #
问 ｜ 苏双 ｜ 2011-09-12
强大啊，令堂她老人家真是巧手。我会鮓海椒，鲊肉，豆豉，水豆豉，香肠，大头菜，泡菜。另外我还会作 酥肉，洗沙（很薄很薄的白肉中间夹甜豆沙）。洗沙是好东西啊，除了有点腻外，我妈妈作的洗沙最馋我了。。。。。。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-12
你说那个是夹沙肉，另外还有盐菜肉，此外还有芋头扣肉（红薯也行），这我都会，还会做蛋卷酥肉。不过现在大家不太喜欢吃了。
9 #
问 ｜ 苏双 ｜ 2011-09-12
对，对，就是夹沙肉。
忙师你小时候一定吃过很多美食，真正的美食。我非常非常认同电影《终极假期
（last holiday）》女主角拉蒂法那句话：美食都要加猪油才香现代人们怕胖不吃猪油，好多美食都尝不到了。。。。。。。。。。。
我看我得找时间去跟忙师学厨:建议忙师参加厨艺大赛
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-12
厨艺大赛很多时候都是假的。千万不能当真。真的是厨师内部切磋。那时哪有美食吃，能吃饱就是奢望
10 #
问 ｜ tony87 ｜ 2011-09-12
大部份人都会觉得小时候的某样东西好吃，成年后再吃时就会感觉不如从前。其实除了材料品质可能不如以前外，还可能是现在人好东西吃多了，美味的阈值提高了。从生理角度来说，人的味蕾在幼年时最敏感，随着年龄增长味蕾数量逐渐减少，味觉敏感性慢慢降低。所以幼儿对辛辣刺激性食物耐受性差，而成人也就很难再有儿时的美味体验了。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-12
同意，现在可以吃的东西实在太多了，以前一个著名的遵义鸡蛋糕就能高兴好几天。现在再吃，就觉得不过如此了。
11 #
问 ｜ 香辣蟹 ｜ 2011-09-12
祝忙总中秋快乐，身体健康，家里和和美美～～～
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-13
谢谢，谢谢，同乐，同乐。
是的，云南菜，尤其是云南汉族的菜与川菜贵州汉族菜并无本质区别。
但是云南的蘑菇可是太好吃了。
我们做血豆腐要加花椒粉，五香粉和盐，还要加点猪肉之类。
12 #
问 ｜ 思炎 ｜ 2011-09-14
忙总才是： 出得厅堂，入得厨房啊
看了你的汇报，好像都是我喜欢吃的，又吃不到
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-14
现在的住房不允许作这些东西，坛坛罐罐要有20几个，没地方摆。可惜。
13 #
问 ｜ 绝处逢生 ｜ 2011-09-15
忙总前辈说的血豆腐是不是湖南所说的猪血丸子（做好了放在火上烤黑的那种）啊？那个可是小时候的最爱哈！
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-15
味道与湖南的差不多，做法约有区别。
1、豆腐与血的比重，为10：1~2。
2、豆腐用手捏碎，然后与猪血搅拌，搅成糊状。
3、撒入五香粉，花椒粉，盐，并放入约为血豆腐重量10—20%的切碎的猪肉，继续搅拌。（可以用全肥肉，半肥半瘦，五花肉，猪肝、猪肺等等）。
4、拌匀后，把拌匀的血豆腐装入洗净的猪大肠，扎成约15厘米的节，用柏枝等烟熏至半干。也可与腊肉同炕。
5、食用时，将经过烟熏的血豆腐洗净，蒸熟后切成薄片，装盘上席。也可用温水洗净泡软，切成薄片，与腊肉一起蒸熟食用，还可与其它菜一起炒食。
血豆腐色泽红润，绵韧耐嚼，腊香味长，酒饭皆宜。
14 #
问 ｜ 绝处逢生 ｜ 2011-09-16
恩 做法有点点不同。我们不用灌入猪肠，而且个头也比较大，差不多半个橄榄球那么大。做好之后是铺在松叶上，然后再用烟熏干。
话说您对血豆腐味道的形容实在是太精到了，看得我都直流口水啊！
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-16
湖南的我也吃过，不过不如自己家做的。可能工艺和选料有差别。
15 #
问 ｜ venusli ｜ 2011-09-17
记得忙总说过，年纪轻的时候不开窍，做做项目，上街逛逛就很充实了。呵呵
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-18
其实跟绝大多数人相比，我觉得我是比较笨的，也不太容易开窍，不过我不着急。
16 #
问 ｜ venusli ｜ 2011-09-18
昨天发完这贴子，就有点觉得唐突。想删贴，可是没找到方法。
忙总接触这么多高官和央企的高管，照您看，他们这类人对子女婚恋有没有门当户对的要求?
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-18
当然有，非常严格。这点陈冲就是这个悲剧最好的证明。可惜了。